Esta ensalada, originaria de España, es ligera y muy fácil de preparar. Si se quiere, se puede sustituir la naranja por toronja.  

Usa un aceite de oliva extra virgen de buena calidad para resaltar el sabor.  

Sirve de cuatro a seis personas.

INGREDIENTES:

350 g de espárragos, limpios y cortados en piezas de 5 cm.

2 naranjas grandes o 1 toronja, si así lo prefieres.

Ralladura de media naranja o toronja.

2 jitomates (tomates), cortados en octavos.

50 g de lechuga romana, rebanada.

2 cdas de aceite de oliva extra virgen.

½ cdta de vinagre de jerez.

Sal y pimienta al gusto.

ADEREZO:

Mezcla juntos el aceite y el vinagre. Se agrega la cucharada de jugo y la cucharadita de ralladura de la naranja. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

Se pone a hervir una olla con agua y se le agrega sal al gusto. Los espárragos se agregan al agua por 4 minutos o hasta que estén suaves. Se sacan, escurren y se enjuagan en agua fría. Ponerlos en espera.

La naranja se ralla y se reserva la ralladura, luego se pelan las dos naranjas, y se cortan en gajos, a los que se les quita la piel. Se exprime uno o dos de ellos para hacer una cucharada de jugo de naranja.

En un tazón grande, poner los espárragos, los gajos de naranja, los jitomates y la lechuga.

Justo antes de servirla, agregar el aderezo y mezclar ligeramente